文 | 南方日报评论员
食品安全是校园管理的底线，校园食品安全关乎“舌尖上的未来”。近日，教育部办公厅印发了《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》，进一步筑牢校园食品安全防线，为孩子们的健康成长保驾护航。
食品安全无小事，学生健康是大事。习近平总书记多次对食品安全工作作出重要指示批示，强调落实最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求，要求“确保学生在学校学、住、吃都安全，让家长放心”，为做好校园食品安全工作提供了根本遵循。今年政府工作报告也专门提出“全面推进健康学校建设”，食品安全正是其中关键一环，无论怎么强调都不为过。
民之所盼，政之所向。近年来，各地扎实推进校园食品安全治理，学校食源性疾病人数已连续4年呈下降趋势，中小学食堂的“互联网+明厨亮灶”的覆盖率已经达到了99.9%，师生家长对“校园餐”的总体满意率不断提升。同时也要看到，校园餐涉及链条长、环节多，从采购到运输，从储存到加工，从配送到供餐，食品安全环环相扣，须臾不可放松，任何的疏漏都可能埋下隐患。这次教育部办公厅印发“十必须”“十不准”，既是回应关切，也是未雨绸缪，进一步聚焦关键领域和薄弱环节，压实各方人员责任。
每一个“必须”，都是对合规的重申。“必须坚持公益性原则，学校自主经营的食堂不以营利为目的，实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或委托经营”，这既是对教育公平的守护，也是对逐利冲动的遏制；“必须落实食品安全责任制，建立以校长为第一责任人的食品安全责任制”，这有利于确保责任到人、层层落实，杜绝推诿扯皮；“必须执行进货查验记录制度，‘双人或多人联检’”，这有利于确保食材来源可溯、质量安全；“必须坚持陪餐制度不流于形式”，这针对的是“一校两餐”、应付检查等执行上的变味走样……守护食品安全，既要看结果，也要看过程，只是“纸面合规”要不得，“暗打折扣”使不得。
每一个“不准”，都是对底线的捍卫。不准未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，不准使用未经清洗消毒或消毒不彻底的餐饮具和容器，不准生熟混放、工具混用，不准瞒报、谎报、缓报食品安全事故……“十不准”更加具体地对学校食堂工作人员行为作出规范，直指从业人员素质参差不齐、健康管理不到位、操作不规范等弊病，也是在以“零容忍”的态度强调一个基本认识——食品安全是不容挑战的“底线”“红线”，切忌任何的侥幸心理、麻痹思想，不能等出了事才开始重视，更不允许出了事还千方百计地“捂盖子”。
广东一直高度重视校园食品安全，作出了不少探索。全省将校园食品安全工作列入考核评价指标和学校督导评价体系，把校园及周边地区列入日常检查、随机抽查和飞行检查的重点地区；深圳制定全国首个食育学校建设地方标准；湛江率先整市部署“AI大脑”，将食品安全和膳食资金管理等核心环节纳入全流程数字化监管……保障“舌尖上的安全”只有进行时，没有完成时，要突出全流程管理、全链条守护，不断提高治理工作规范化、精细化、科学化水平，形成行业主管、部门监管、师生家长参与监督的共治格局。
安全高于一切，责任重于泰山。各级教育部门和学校要严格落实“四个最严”要求，持续加强校园食品安全管理，以“时时放心不下”的责任感，让“必须”“不准”走向实践、成为日常，让孩子们吃得放心、吃得健康。
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